ページの先頭です。
市民参加コーナー
マチイロ
平成30年
広告
健康情報コーナー
広報ながの2019年2月号掲載記事
健康でハッピー！人生エンジョイ！
「おいしい！」と感じる唾液と味覚の関係～口の中、潤ってますか？～
唾液分泌の低下と味覚障害について
味覚には、苦味・酸味・甘味・塩味・うま味があります。甘味は糖、塩味はミネラル、うま味はアミノ酸のシグナルであり、生きていく上で体に必要な栄養源として、人が本能的に好む味です。
しかし、「味がしない」「苦く感じる」などの異常が生じる味覚障害が起こると、食事の味付けが濃くなり、糖分や塩分の取り過ぎにより、糖尿病や高血圧などを引き起こす可能性があります。また、食欲低下を招き、低栄養など健康を損ねることにつながります。
65歳以上の味覚障害がある人には、唾液分泌の低下が多く見られます。唾液には、消化酵素や老化予防のホルモンなどが含まれることから、唾液分泌を改善することで、味覚障害が改善されることが分かってきています。また、甘味と塩味と苦味は、唾液分泌をあまり促進しないのに対して、酸味とうま味は唾液分泌を強く促進し、特にうま味は、唾液量を長時間にわたって増やすことも分かってきました。
皆さんも、一口30回よくかんで唾液分泌を促しながら、料理をおいしく味わいましょう。
唾液分泌を促すトレーニングの例
- 昆布30グラムを0.5リットルの水に一晩浸して、うま味成分を含むだしを作り、1日10回程度口をすすいで、唾液が出る感覚を知る。
- 顎の下から左右の耳の下辺りを、ラインに沿って親指の腹で押す（顔のマッサージ）。
- 舌を回す、舌を上下左右に動かすなどの運動をする。
掲載内容に関する問い合わせ
市保健所健康課ながのベジライフ推進室
- 電話 026-226-9961
- ファクス 026-226-9982
- 保健所健康課へのお問い合わせ
より良いホームページにするため、皆さまのご意見をお聞かせください
〒380-8512 長野市大字鶴賀緑町1613番地 電話（代表）026-226-4911 →市役所案内
業務時間 午前8時30分から午後5時15分まで
休日 土曜日、日曜日、祝休日、年末年始（12月29日から1月3日）
Copyright © Nagano City All rights reserved.