地域おこし協力隊の活動（2019年７月）
ヤーコン畑で草刈りに奮闘（松代地区：澤田隊員）
７月31日（水曜）、今年の６月から松代地区で活動する澤田隊員の現場を視察しました。
写真は、ヤーコン畑で草刈り真っ最中の澤田隊員です。
ヤーコンとは、南アンデス原産のキク科の根菜で、さつまいもに似た形の芋ができます。植物自体は人の背丈ほどの大きさになり、黄色い花を咲かせます。根にも葉にも多くの栄養分が含まれており、注目されている野菜です。
収穫時期ははまだ先になりますが、立派なヤーコンの収穫に向けて、今後も畑の手入れをしていきます。
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