調理
調理
調理室
洗浄などの処理を終えた食材は調理室へ運ばれます。 左の写真は、にんじんを調理員が包丁を使って切っているところです。
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回転釜で厚削り節からかつおのだしをとっているところです。だしは2番だしまでとります。 釜は蒸気で加熱調理されます。 | |
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グランドケトルという大きな鍋に、ポークカレーの材料を入れているところです。鍋は一度に3,000人分の汁物を作ることができます。 鍋は蒸気で加熱調理します。 | |
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釜でひじきの煮物を調理しているところです。お互いに息を合わせながら、大きなしゃもじを使ってかき混ぜています。 |
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