つぶつぶ
【材料（４人前）】
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大豆 | ３５グラム |
| ごぼう | ４０グラム |
| 長芋 | ８０グラム |
| 人参 | ４０グラム |
| 大根 | ６０グラム |
| ねぎ | ２０グラム |
| こんにゃく | ４０グラム |
| 豆腐 | ６０グラム |
| 鶏もも肉 | ４０グラム |
| 炒め油 | 大さじ３分の２ |
| 厚削り節 | １０グラム |
| ☆酒 ☆しょうゆ ☆みりん | 大さじ１ |
【作り方】
- 大豆は一晩水につけて、茹でておきます。
- 厚削り節でだしをとります。
- ごぼうは半月切り、長芋、人参、大根はいちょう切り、ねぎは小口切り、鶏もも肉は一口大に切ります。
- こんにゃくは短冊切りにしてさっと湯通しをし、豆腐はさいの目切りにします。
- 油を熱し、ごぼう、鶏もも肉、人参、大根を炒めます。
- 鶏もも肉に火が通ったら水を入れて煮ます。
- こんにゃく、長芋を入れて、☆の調味料をすべて入れて煮込みます。
- 茹でた大豆を入れ、豆腐、ねぎを入れて仕上げます。
【ポイント】
長野市松代町の一部地域で、年越しに食べる献立です。地域で収穫された食材をたっぷり使ってつくります。
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