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毒キノコ食中毒注意

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  • 更新日:2011年10月1日更新

 きのこ中毒にご注意を!

きのこイラスト(しょうげんじいさん) 長野県は全国でも有数の天然きのこの産地として知られており、秋になると野山はきのこ狩りでにぎわい、食卓にはさまざまなきのこが並びます。しかし、きのこ中毒の発生も多く、県内で過去10年間にきのこを原因として発生した食中毒は32件で、患者数は219人となっています。またその発生の約9割は家庭での誤食によるものです。

 

 きのこ中毒防止のポイント

  1. 知らないきのこは食べない。
  2. きのこの特徴を完全に覚える。
  3. 毒きのこは塩漬け、乾燥、水にさらす等の加工をしても食べない。
  4. 間違った言い伝えや迷信を信じない。
    Q1 色が地味なきのこは食べられる?
     ×色が地味な毒きのこはカキシメジ、クサウラベニタケをはじめ多数あります
    Q2 縦に裂けるきのこは食べられる?
     ×クサウラベニタケやカキシメジも裂けます
    Q3 ナスと一緒に調理すれば食べられる?
     ×ナスに解毒作用はありません
    Q4 虫喰いのきのこは食べられる?
     ×きのこを主食とする虫は毒きのこでも平気で食べます

きのこイラスト(クサウラベニコさん) 山には名前のついていないきのこや、食毒不明のきのこがまだたくさんあります。知っているきのこでも良く確認し、わからないきのこは食べないことが重要です。販売されている「雑きのこ」にもご注意ください。

            

 


間違えやすい毒きのこ ? 確実に覚えましょう ?

 


* ニガクリタケ(市内でニガクリタケと推定される食中毒が発生しました)

ニガクリタケ 毒 

クリタケ 食

ニガクリタケの画像

クリタケの画像

    ニガクリタケの特徴

  1. かさは径2?5cm、まんじゅう形から平らに開く、硫黄色で中央はやや黄褐色
  2. ひだはオリーブ色のち紫褐色、柄はかさと同色
  3. 猛毒、激しい嘔吐、下痢、けいれんなど、死亡事例あり
  4. クリタケと間違える。雑木林に散在または群生  

1 クサウラベニタケ 

クサウラベニタケ 毒 胃腸系中毒

ウラベニホテイシメジ 食

クサウラベニタケの画像

ウラベニホテイシメジの画像

クサウラベニタケの特徴

  1. 雑木林に散在または群生
  2. 傘はねずみ色か淡い褐色、表面はロウ様の光沢
  3. 柄は中空で肉のしまりがなくもろい
  4. 食後30分くらいから激しい吐き気、嘔吐、下痢
  5. ウラベニホテイシメジ・ホンシメジに似ている

 2 カキシメジ  

カキシメジ 毒 胃腸系中毒

チャナメツムタケ 食

カキシメジの画像

チャナメツムタケ

カキシメジの特徴

  1. 雑木林に散在または群生
  2. 傘は茶色、ひだは白で密
  3. ひだ等を傷つけると茶褐色に変色する
  4. 食後30分くらいから激しい嘔吐、腹痛、下痢
  5. チャナメツムタケ・マツタケモドキに似ている

 3 ツキヨタケ 

ツキヨタケ 毒 胃腸系中毒

ムキタケ 食

ツキヨタケの画像

ムキタケの画像

ツキヨタケの特徴

  1. ブナ等の枯木に群生
  2. 柄は傘の横に付き、つば様の隆起体がある
  3. 縦に裂くと柄の付け根に黒いシミがある(まれにないものもある)
  4. 食後一時間ほどで嘔吐、腹痛、頻回の下痢
  5. ムキタケ・ヒラタケ・天然シイタケに似ている

4 ドクヤマドリ

 毒 胃腸系中毒 多量摂取により生命にかかわる可能性あり

ドクヤマドリの画像

  1. 標高1000m以上の針葉樹林内に散在
  2. 傘は黄褐色でややビロード状
  3. 裏は微小管孔で黄褐色、傷付くと弱く青変
  4. 食後4?5時間で不快感、下痢、嘔吐
  5. ヤマドリタケモドキ・アカジコウに似ている

5 ネズミシメジ

ネズミシメジ 毒 胃腸系中毒

シモフリシメジ  食

ネズミシメジの画像

シモフリシメジの画像

ネズミシメジの特徴

  1. 傘の中央部が突出し、灰色の地に黒色の繊維紋で放射線状に覆われている
  2. 柄は白色
  3. 苦みがある
  4. 食後30分から3時間で嘔吐、腹痛、下痢
  5. シモフリシメジに似ている

番外 ベニテングタケ

ベニテングタケ 毒 神経系中毒

タマゴタケ 食

ベニテングタケの画像

タマゴタケの画像

ベニテングタケの特徴

  1. きのこデザインに多く使われ、多くの人に知られる有名な毒きのこ
  2. 柄は白、傘は鮮赤?澄黄色でつぼの破片がいぼとなり環状に付着する
  3. カバノキ属の樹下に多い
  4. 食後15?30分後神経系と胃腸系の複雑な症状があらわれる
  5. タマゴタケに似ている


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