鹿肉担々麺

鹿肉担々麵レシピ

材料（2人分）

☆鹿肉あん
鹿肉ミンチ・・・・・・・・200g
サラダ油・・・・・・・・・大さじ1
豆板醤・・・・・・・・・・小さじ1
にんにく（みじん切り）・・2分の1片分
しょうが（みじん切り）・・5g
長ねぎ（みじん切り）・・・50g
〇酒・・・・・・・・・・・大さじ1
〇砂糖・・・・・・・・・・大さじ1
〇しょうゆ・・・・・・・・大さじ1
〇水・・・・・・・・・・・50cc
〇鶏がらスープの素・・・・小さじ2
塩、こしょう・・・・・・・適量

◆スープ
ごま油・・・・・・・・・・小さじ2
豆板醤・・・・・・・・・・小さじ1
にんにく（みじん切り）・・1片分
しょうが（みじん切り）・・5g
●水・・・・・・・・・・・400cc
●鶏ガラスープの素・・・・大さじ2
●しょうゆ・・・・・・・・大さじ2
●砂糖・・・・・・・・・・小さじ2
●山椒（お好みで）・・・・ひとつまみ
豆乳・・・・・・・・・・・100cc
酢・・・・・・・・・・・・小さじ2

★どんぶりに（1杯分）
練りごま・・・・・・・・・大さじ1
食べるラー油・・・・・・・小さじ2
◆スープ（上記のもの）・・250cc

中華麺・・・・・・・・・・2玉

※にんにく、しょうがはチューブでも可です。
にんにく1片(約5g)、しょうが5gは2～3cmです。

作り方

☆鹿肉あん
1.フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが出たら、豆板醬を加えて炒める。
2.鹿ミンチを入れて焼き色がつくまでしっかり炒める。※ここで焼き色が甘いと肉の臭みが出ます！
3.肉を炒めたら、長ねぎを入れて炒め、〇調味料を入れる。
4.水分がなくなるまで煮詰めて味をしみこませる。

◆スープ
1.鍋にごま油、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが出たら、豆板醤を加えて炒める。
2.●を入れて一旦沸かす。
3.豆乳と酢を入れてよくかき混ぜながら温める。※よくかき混ぜないと分離します！

★仕上げ
1.どんぶりに1人前の練りごまと食べるラー油を入れ、温めた◆スープでのばしながら、スープを全量注ぐ。
2.茹でた麺を入れて、鹿肉あんを乗せて完成！

トッピングはチンゲン菜、細切り唐辛子、ゆでたまご、ごま、粗く刻んだ落花生などをお好みで！
すりごまをどんぶりに加えるのもおすすめです。