大量調理施設衛生管理マニュアル

「大量調理施設衛生管理マニュアル」の改正について

平成29年6月16日に「大量調理施設衛生管理マニュアル」が改正されました。
集団給食施設等においては、食中毒発生防止のため、本マニュアルによる衛生管理を徹底してください。

• 「大量調理施設衛生管理マニュアル」（平成29年6月16日付け厚生労働省医薬・生活衛生局生活衛生・食品局食品安全部監視安全課）（PDF：315KB）