ワイルド鹿カレー

ワイルド鹿カレーレシピ

材料（4人分）

鹿肉ミンチ（モモ肉）・・250g
サラダ油・・・・・・・・・大さじ3
玉ねぎ・・・・・・・・・・250g（中1個）
〇クミン・・・・・・・・・小さじ1
〇カルダモン・・・・・・・小さじ2分の1
〇ガラムマサラ・・・・・・小さじ4分の1
★おろししょうが・・・・・小さじ1
★おろしにんにく・・・・・小さじ1
黒こしょう（お好みで）・・小さじ1
水・・・・・・・・・・・・100cc
カットトマト水煮・・・・・200g（2分の1缶）
鶏がらスープの素・・・・・大さじ1
カレールー・・・・・・・・20g（市販のルーの1片）
はちみつ・・・・・・・・・小さじ1

作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにしておく。
2. フライパンにサラダ油と〇のスパイスを入れて火をつけ、弱火で炒め、香りを出す。
3. すぐに火が通るので、玉ねぎを入れてよく混ぜ合わせる。
4. 玉ねぎの水分を出すため軽く塩をふり、中火にして薄く飴色になるまで炒める。
   ※粉末スパイスがこげやすいのでよく混ぜながら加熱する。
   （玉ねぎを飴色まで炒めると、コクが出てよりいっそう美味しくなります！）
5. 玉ねぎが飴色になったら★を入れ、お好みで黒こしょうを振り、鹿ミンチを入れて中火で炒める。ミンチにしっかり焼き色がつくまで炒める。
   ※ここでもスパイス、玉ねぎをこがさないようによく混ぜながら加熱する。
6. 肉に焼き色がついたら、水、カットトマト水煮、鶏がらスープの素、カレールー、はちみつを入れて軽く煮る。弱火で水分を飛ばしながら味をしみこませ、とろみがつくまで加熱する。

ワンポイント

隠し味で味噌を入れるとコクが出て美味しいです！