ページの先頭です。
メニューを飛ばして本文へ
-
-
-

検索コーナー

現在地 トップページ > 分類でさがす > 市民の皆さんへ > 食生活 > 食の安全・安心 > 毒きのこによる食中毒が発生しています

毒きのこによる食中毒が発生しています

  • 印刷用ページを表示する
  • 更新日:2019年9月17日更新

 きのこ中毒にご注意を!

 長野県は全国でも有数の天然きのこの産地として知られており、秋になると野山はきのこ狩りでにぎわい、食卓にはさまざまなきのこが並びます。しかし、きのこ中毒の発生も多く、県内で過去10年間に有毒きのこを誤って食べたことによる食中毒は15件で、患者数は38人となっています。また、その全てが家庭で起きています。

きのこ相談窓口を開設しています

 「きのこ衛生指導員」による食毒鑑別窓口を開設しています。きのこイラスト(しょうげんじいさん)

  • とき 11月1日金曜日までの13時から16時
    (土・日曜日、祝日を除く。きのこの生育状況により期間を変更することがあります。)
     
  • ところ 市保健所(若里六丁目)

 ※営業目的の鑑別は行いません。

 きのこ中毒防止のポイント

  1. 知らないきのこは食べない。
  2. きのこの特徴を完全に覚える。
  3. 毒きのこは塩漬け、乾燥、水にさらす等の加工をしても食べない。
  4. 間違った言い伝えや迷信を信じない。
     
    × 色が地味なきのこは食べられる色が地味な毒きのこはカキシメジ、クサウラベニタケをはじめ多数あります。
    × 縦に裂けるきのこは食べられるクサウラベニタケやカキシメジも裂けます。
    × ナスと一緒に調理すれば食べられるナスに解毒作用はありません。
    × 虫喰いのきのこは食べられるきのこを主食とする虫は毒きのこでも平気で食べます。
    山には名前のついていないきのこや、食毒不明のきのこがまだたくさんあります。知っているきのこでも良く確認し、わからないきのこは食べないことが重要です。販売されている「雑きのこ」にもご注意ください。

間違えやすい毒きのこを確実に覚えましょう

ニガクリタケ(市内でニガクリタケと推定される食中毒が発生しました)

ニガクリタケ(毒) 

クリタケ(食)

ニガクリタケの画像

クリタケの画像

ニガクリタケの特徴

    1. かさは径2から5cm、まんじゅう形から平らに開く、硫黄色で中央はやや黄褐色
    2. ひだはオリーブ色のち紫褐色、柄はかさと同色
    3. 猛毒、激しい嘔吐、下痢、けいれんなど、死亡事例あり
    4. クリタケと間違える。雑木林に散在または群生

    クサウラベニタケ(市内でクサウラベニタケと推定される食中毒が発生しました)

    クサウラベニタケ(毒)胃腸系中毒

    ウラベニホテイシメジ(食)

    クサウラベニタケの画像

    ウラベニホテイシメジの画像

    クサウラベニタケの特徴

    1. 雑木林に散在または群生
    2. 傘はねずみ色か淡い褐色、表面はロウ様の光沢
    3. 柄は中空で肉のしまりがなくもろい
    4. 食後30分くらいから激しい吐き気、嘔吐、下痢
    5. ウラベニホテイシメジ・ホンシメジに似ている

    カキシメジ 

    カキシメジ(毒)胃腸系中毒

    チャナメツムタケ(食)

    カキシメジの画像

    チャナメツムタケ

    カキシメジの特徴

    1. 雑木林に散在または群生
    2. 傘は茶色、ひだは白で密
    3. ひだ等を傷つけると茶褐色に変色する
    4. 食後30分くらいから激しい嘔吐、腹痛、下痢
    5. チャナメツムタケ・マツタケモドキに似ている

    ツキヨタケ 

    ツキヨタケ(毒)胃腸系中毒

    ムキタケ(食)

    ツキヨタケの画像

    ムキタケの画像

    ツキヨタケの特徴

    1. ブナ等の枯木に群生
    2. 柄は傘の横に付き、つば様の隆起体がある
    3. 縦に裂くと柄の付け根に黒いシミがある(まれにないものもある)
    4. 食後一時間ほどで嘔吐、腹痛、頻回の下痢
    5. ムキタケ・ヒラタケ・天然シイタケに似ている

    ドクヤマドリ

    (毒)胃腸系中毒 多量摂取により生命にかかわる可能性あり

    ドクヤマドリの画像

    1. 標高1000m以上の針葉樹林内に散在
    2. 傘は黄褐色でややビロード状
    3. 裏は微小管孔で黄褐色、傷付くと弱く青変
    4. 食後4から5時間で不快感、下痢、嘔吐
    5. ヤマドリタケモドキ・アカジコウに似ている

    ネズミシメジ

    ネズミシメジ(毒)胃腸系中毒

    シモフリシメジ(食)

    ネズミシメジの画像

    シモフリシメジの画像

    ネズミシメジの特徴

    1. 傘の中央部が突出し、灰色の地に黒色の繊維紋で放射線状に覆われている
    2. 柄は白色
    3. 苦みがある
    4. 食後30分から3時間で嘔吐、腹痛、下痢
    5. シモフリシメジに似ている

    番外 ベニテングタケ

    ベニテングタケ(毒)神経系中毒

    タマゴタケ(食)

    ベニテングタケの画像

    タマゴタケの画像

    ベニテングタケの特徴

    1. きのこデザインに多く使われ、多くの人に知られる有名な毒きのこ
    2. 柄は白、傘は鮮赤または澄黄色でつぼの破片がいぼとなり環状に付着する
    3. カバノキ属の樹下に多い
    4. 食後15から30分で神経系と胃腸系の複雑な症状があらわれる
    5. タマゴタケに似ている
    より良いホームページにするため、皆さまのご意見をお聞かせください
    このページの情報は役に立ちましたか?
    この情報をすぐに見つけることができましたか?

    このページに対するご意見・ご要望を記入してください(個人に関する情報は記入しないでください)。
    なお、お答えが必要なご意見等はこちらではお受けできません。直接担当部署または市へのご意見・ご提案へお願いします。

    ※いただいたご意見は、より分かりやすく役に立つホームページとするために参考にさせていただきますので、ご協力をお願いします

    このページに関するお問い合わせ先
    〒380-0928 長野市若里六丁目6-1
    食品衛生担当
    Tel:026-226-9970
    Fax:026-226-9981
    お問い合わせはこちらから
    前のページに戻る ページトップに戻る