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A型肝炎にご注意ください
A型肝炎ウイルスによる食中毒
A型肝炎ウイルスによる食中毒とは
A型肝炎は、A型肝炎ウイルスが口から体内に侵入することで感染します。このウイルスによる食中毒は、ウイルスに汚染された魚介類（二枚貝など）を「生」や「加熱不足」で食べることによって起こります。また、患者（感染者）の糞便中にウイルスが排泄されるため、感染者の手指を介して食品等を汚染する危険性があります。
A型肝炎の症状
- 潜伏期間は2～7週間（平均4週間）です。
- 急な発熱、全身のだるさ、食欲不振、吐き気、嘔吐などの後、黄疸（皮膚や目の白い部分が黄色くなる）がみられます。
原因食品・感染源
予防方法
- トイレの後、調理の前、食事の前に石けんでしっかり手を洗いましょう。
- 加熱調理用の二枚貝は、中心部まで十分に加熱しましょう（85℃1分以上）。特に、冷凍や殻付きの二枚貝については、可食部の加熱が不十分となりやすいので注意しましょう。
- 他の食品の汚染を防ぐため、二枚貝を触った後はよく手を洗いましょう。また、使用する調理器具は加熱前後で使い分けましょう。
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