食中毒予防編

防ごう食中毒−食中毒の予防編−

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食中毒を予防するには

菌をつけない

• しっかり手を洗う
  調理前後、肉・魚・卵に触った後、トイレの後など
• 傷のある手で調理しない
• 調理器具は使用後すぐに洗浄・消毒し、常に清潔にまな板は肉用・魚用・野菜用に分ける

菌を増やさない

• 新鮮な食材を買い、すぐに冷蔵庫で保存する
• 自然解凍はしない
• 料理の途中で食材を放置しない
• 冷蔵庫には詰めすぎない
• 調理したらすぐ食べる

菌をやっつける

• 食品の中心部までしっかり加熱する（75℃1分間以上）
• 卵は新鮮なものを、よく加熱する
• みそ汁やスープの再加熱は沸騰するまで
• 使用後の調理器具は熱湯をかけ、乾燥させる
• 作ってから時間が経ち過ぎたら、思い切って捨てる

もしも「食中毒かな？」と思ったら

他に原因が見当たらないのに、吐き気や嘔吐、下痢、腹痛、発熱などの症状があったら、食中毒かもしれません。素人判断せずに、次のことを守りましょう。

1. すぐにお医者さんにかかる
   伝えること
   いつ症状が出たか、どんな症状か、何を食べたか
2. 市販薬は飲まない
   症状が悪化する危険があります。
3. 最寄りの保健所に連絡する
   被害の拡大を防ぐために大切です。
   食べた物や空の容器、吐いた物なども保管しておきましょう。
4. 他の人にうつさない（二次感染に注意）
   吐いた物や便を処理する際は、ゴム手袋を使用しましょう。
   食事前には十分に手洗いをしましょう。

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