夏は食中毒の季節です

 

暑くじめじめした日が続く夏の時期には、食中毒が発生しやすくなります。皆さんのお宅では、毎日の食べ物の管理は、大丈夫ですか？

食中毒予防の三原則：細菌（ウイルス）を「つけない」「増やさない」「やっつける」

1. つけない
   清潔な手で料理をし、まな板・包丁などの洗浄や消毒を習慣づけて、細菌をつけない
   ・・・しっかり手洗い／野菜などの食材も洗いましょう・・・
2. 増やさない
   調理後はすぐに食べ、細菌を増やさない
   ・・・すぐ食べる／保管する場合は冷蔵庫で・・・
3. やっつける
   加熱調理するときは、食品の中心までしっかりと熱を加え、細菌をやっつける。
   ・・・85℃1分間以上加熱／食器・器具の消毒も・・・

関連リンク

• ご注意ください！お肉の生食・加熱不足による食中毒（政府公報）（外部サイトへリンク）
• 食中毒予防のポイント（内閣府食品安全委員会）（外部サイトへリンク）
• アウトドア食中毒の防止（生活衛生課）

夏場に多い「腸炎ビブリオ食中毒」！！

「腸炎ビブリオ」って何？

「腸炎ビブリオ」とは、海の中にいる細菌の名前です。この細菌は、暑い季節に急激に増え、魚や貝などに付着して、台所へ持ち込まれます。

 

「腸炎ビブリオ食中毒」を防ぐには？

• 魚介類の水分などで、ほかの食べ物が汚染されないように注意しましょう。
• 購入後は出来るだけ早く帰宅し、食べるまでは冷蔵庫で保管してください。
• 冷蔵は4℃以下で、冷蔵庫から出したらすぐに調理しましょう。
• 腸炎ビブリオは真水に弱いので、水道水で十分洗浄してください。
• 加熱するときは、十分に加熱しましょう。
• 調理後は、なるべく早く食べましょう。